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AMAPP des Maillotins . Joigny 89

Haricots coco frais - recettes.

30 Août 2014, 11:04am

Publié par AMAPP des Maillotins

Les recettes de haricots coco

Haricot Coco Frais - Cuisson

Cuisson Classique =
    Écosser les haricots.
    Les laver à grande eau froide.
    Égoutter.
  
 Blanchir 2-3 minutes dans l'eau bouillante.
    Égoutter.
    Cuire 20 minutes environ dans une eau bouillante
non salée. Ils éclateraient; saler pour les 5 dernières minutes;



 

Cuisson rapide =
    Écosser. Laver à l'eau froide. Égoutter.
    Cuire 20 à 25 minutes environ à l'eau bouillante toujours pas salée. Saler en fin de cuisson.


Cuisson en plat = (Exemple de Haricot à la tomate)
    Écosser. Laver à l'eau froide. Égoutter.
    Émincer 1 oignon.
    Monder 4 tomates et les concasser.
    Dans un cocotte, faire fondre l'oignon dans deux cuillère à soupe d'huile.
    Ajouter les haricots, bien remuer. Ajouter les tomates, 2 gousses d'ail justes écrasées, une branche de thym, du romarin, une feuille de laurier et du basilic.
    Selon vos goût, ajouter du piment d'espelette mais ne surtout pas saler! (cela ramolli et fait éclater les haricots).
    Cuire à feu doux 1 heure à couvert, remuer de temps en temps.
    Au bout d'une heure, saler et éteindre le feu. Laisser à couvert.
    Servir.

GRATIN DE COCOS AU CHORIZO
pour 2 personnes


- Faites fondre 1 oignon émincé et 100g de chorizo coupé en rondelles dans une poêle.
- Ajoutez 2-3 tomates en quartiers et cuisez jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
- Ajoutez 600g de haricots préalablement ébouillantés 2 min dans de l'eau bouillante salée.
- Mélangez et cuisez 5 min à feu doux.
- Assaisonnez.
- Faites cuire au four 1 h dans un plat couvert à 180°.

Haricots coco frais - recettes.

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