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AMAPP des Maillotins . Joigny 89

BASILIC - recette - Du basilic toute l'année !

1 Juillet 2013, 10:22am

Publié par AMAPP des Maillotins

 

Basilic... vous en avez beaucoup ?

                          Vraiment beaucoup ?

                                                   Vous en avez trop ?

                   Que faire pour ne pas le perdre ?

C'est très simple, voici quelques astuces. De plus vous pourrez vous en servir tout l'hiver !

1er/

Prenez une bouteille en verre de jus de fruit par exemple (large col) ou 1 bocal.

Mettez dedans, les feuilles et les têtes de basilic

Tassez un peu

Versez de l'huile d'olive jusqu'à recouvrir

Fermez bien et ranger dans un placard (dans le noir) pendant 3 mois

Au bout de ce temps, prenez un support de filtre à café, un filtre à café et une cafetière ou autre récipient stable

Versez votre huile en remplissant presque le filtre et laissez couler

C'est un peu long donc choisissez chez vous un endroit en sécurité

Et patience...

Si l'huile ne coule plus (à la moitié du litre environ), changez le filtre

Le filtre à café est indispensable pour éviter les particules qui  inévitablement pourrirons lors de la conservation !

L'avantage de ce procédé est la longue conservation de l'huile.

Cette huile ira ou vous voulez, salades et autres compositions crues.

TRES LONGUE CONSERVATION

2ème/

Faire la même chose que précédent à peu de chose près.

Ne garder que les feuilles

Mettre quelques gousses d'ail

Ne pas filtrer

Conserver au réfrigérateur

Vous vous servirez au fur et à mesure de votre basilic selon les besoins

MOYENNE CONSERVATION

3ème/

Vous pouvez aussi mixer votre basilic avec de l'ail et de l'huile d'olive et mettre la mixture dans un bac à glaçon.

Vous utiliserez ces glaçons dégelés (ou gelés - ils dégèleront à la chaleur du plat) dans vos sauces, pâtes, riz, tomates, etc

C'est magnifiquement délicieux, très parfumé, restitue très bien le goût du basilic et tout bête à faire !!!

TRES LONGUE CONSERVATION

BASILIC - recette -  Du basilic toute l'année !

Et enfin, une recette pour utiliser votre basilic dès qu'arriverons les potimarrons !

et c'est par là    >>  

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