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AMAPP des Maillotins . Joigny 89

CREME AUX OEUFS - recette de Camille ! + Caramel liquide...

13 Mai 2015, 08:26am

Publié par AMAPP des Maillotins

CREME AUX OEUFS - recette de Camille ! + Caramel liquide...

UNE RECETTE TOUTE BÊTE AVEC AVEC L'EXCELLENT LAIT ENTIER BIO

DE NOTRE DIVINE CAMILLE !!!

LA CREME AUX OEUFS

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Ingrédients :

- 1 litre de lait entier bio juste chauffé à ébullition

- 6 oeufs bio d'Aurélien

- 200g de sucre  - vous pouvez le prendre de canne le plus nature possible c'est à dire très brun qui sent déjà le caramel ! Hum... (ou simplement roux)

- Une gousse de vanille

 

Recette :

Chauffer le lait avec la gousse de vanille jusqu'à la limite de l'ébulition

Battre "à blanc" les oeufs avec le sucre

Verser le lait dans les oeufs battus avec le sucre

Mettre dans  : soit des ramequins / soit un moule à flan

    creme_aux_oeufs_max.jpg

 

Cuire au four au "bain marie" à 180° pendant 20 à 25 mn pour les ramequins / 25mn au moins pour le grand moule (regardez en piquant avec un couteau et regardez la couleur...Voir photo ci-dessus)

Vous pouvez mettre du caramel liquide au fond, c'est super. Il y a un truc...

Ca parait étrange mais ne vous inquiétez pas, ça ne laisse aucun goût !

C'est le vinaigre !!!

 

CARAMEL LIQUIDE :

Ingrédients :

250g de sucre

18cl d'eau (6cl + 12cl)

1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc - Hé oui !!!

Recette :

Mettre sur feu vif 6 cl d'eau + le vinaigre + le sucre

Mélangez bien jusqu'à une belle couleur blond / dorée

Ajoutez délicatement sur feu vif les 12cl d'eau restant  ob_423e11_shadock-violet-avec-panneau-attention.png L'eau froide sur le caramel chaud, ça va pétiller et projeter !!!

Protégez-vous ! Tablier oblige...

Voila, mélangez encore une minute au moins et faites couler au fond de vos (votre) moule(s) et c'est fini génial !

 

 

Ah, la crème aux oeufs! En voilà une autre valeur sûre...

 

 

 

 

 

 

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